Martxoak 30 eta 31 eta Apirilak 1 eta 2
30 y 31 de marzo y 1 y 2 de abril
Hauek dira aurten lehiaketan parte hartzen duten taberna eta jatetxeen pintxoak / Estos son los pintxos de los bares y restaurantes que participarán en el campeonato de este año
Bollo de pan relleno de morcilla con pimientos y tomate acompañado de un huevo escalfado.
JANGO DOT - KALE KANTOI por jangodot
POL-POL
Dulce y salado
Bizcocho suave con diferentes capas: paté de finas hierbas, queso roquefort, algerina, palmitos y tres pimientos diferentes.
JANGO DOT - POL POL por jangodot
Bomba Biargi
Panecillo relleno de carne con hongos, acompañado de una yema de huevo de codorniz, con queso fundido y cebolla caramelizada.
JANGO DOT - BIARGI por jangodot
Fusión de bosque y Dehesa
Crujiente de secreto ibérico con manzana y coulis de frutos rojos y croqueta de mango.
JANGO DOT - ZERO por jangodot
Chipi-chups
Yema de huevo sobre alga marina en tempura de chipirón crujiente de zanahoria y alioli de manzana.
JANGO DOT - LEKU BERRI por jangodot
Samusa de cordero lechal macerado con curry, cúrcuma, jenjibre y espuma de yogur y aire de cilantro.
JANGO DOT - TXORIA NUEN MAITE por jangodot
Migas de pastor crujientes con bacalao ahumado y gorringo.
JANGO DOT - LUPETZA por jangodot
Itsas Lur con falso Bloody Mary.
Carpaccio de langostino salvaje con una reducción de marisco acompañado con un Bloody Mary.
JANGO DOT - LA OFICINA por jangodot
Tosta de rabo de vaca al aroma de menta decorado con un carpaccio de manzana.
JANGO DOT - NAPOZT por jangodot
Giardino d'amore
Ravioli relleno de marisco y verdura con una bechamel de anchoa.
JANGO DOT- AI AMA por jangodot
Brocheta de sepia y gamba.
La brocheta irá acompañada de aire vegetal y ligera salsa de mostaza.
JANGO DOT - ALEX por jangodot
Pincho de chuleta.
Entrecot troceado a la plancha con sal de carbón y patas fritas.
JANGO DOT - BATZOKI DURANGO por jangodot
Hambo ‘Wei’
Hamburguesa de bambú y setas chinas con fondo de verdura y salsa de soja.
JANGO DOT - BOWIE por jangodot
Tomate rebozado con rulo de cabra y crujiente de jamón.
JANGO DOT - BEGIAK por jangodot
Solomillo con salsa de churrasco.
Trozo de solomillo de cerdo a la plancha sobre tosta de pan y ensalada.
JANGO DOT - PALENTINO por jangodot
Ensaladilla de patacón
Plátano verde macho frito con una ensalada de pollo y gamba.
JANGO DOT -TXUKUN por jangodot
Lenteja negra a la tinta de txipiron salteado con toque de salsa tricolor acompañado de caracolillos crujientes.
JANGO DOT - LANDAKO TABERNA por jangodot
Bomba de patata rellena de pulpo.
JANGO DOT - BOTAFUMEIRO por jangodot
Gilda Amalur
Queso, gelatina de guindilla, anchoa, aceituna negra en polvo y dos emulsiones: ajo y perejil; pimiento de piquillo.
JANGO DOT - AMALUR por jangodot
Colores de Pitxi
Tosta de pan con base de tomate y rúcula acompañado de verduras de temporada.
JANGO DOT PINTXO LEHIAKETA- PITXI por jangodot
Lapur Atun Gorri
Atún marinado con sal ahumada y una cama de tomate agridulce.
JANGO DOT PINTXO LEHIAKETA - LAPUR ERROTA por jangodot
Mar y montaña
Almejas marineras con una espuma de jamón ibérico y caña de pan.
JANGO DOT LEHIAKETA - LA BODEGUILLA (Iurreta) por jangodot
Pato trufado
Crujiente de pan, cebolla caramelizada, duxelle de champiñón, magret de pato y una espuma de trufa.
JANGO DOT LEHIAKETA - BETIXU (Iurreta) por jangodot
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